l e c h e s v e g e t a l e s

Luego de varios meses sin publicar una entrada, hoy me decidí a hacerlo. Quiero compartir con ustedes un nuevo descubrimiento: cómo hacer leches vegetales en casa.

 Es fácil, rico y saludable!

Hace unas semanas atrás, por coincidencia, escuché por la radio a un chico que hablaba de las leches vegetales y de lo fácil que era hacerlas en casa. 

Así llegué a CRECIMIENTO VERTICAL (www.crecimientovertical.cl/).Una propuesta impulsada por Cristian Montenegro y Lucía Naranjo, quienes hace un par de años, vienen desarrollando distintas soluciones para una vida saludable y ecológica. En su casa-taller,en el barrio Las Condes, realizan diferentes actividades y talleres, como uno que apunta a crear un huerto vertical, otro de brotes, germinados y compostaje, así cómo también de yoga y meditación. Además, producen y venden sus propias leches vegetales y enseñan cómo hacerlas.


                   www.crecimientovertical.cl/

A comienzos de enero, asistí a uno de sus talleres, y además de conocerlos a ellos y a su acogedor espacio, aprendí a realizar mis propias leches!

Desde ese día, he ido probando en mi casa distintas recetas de leches vegetales. Descubrí que es todo un mundo de sabor y texturas. Y lo mejor de todo, una excelente alternativa a la leche de vaca.

Acá comparto mi receta favorita: la leche de avena y cacao amargo.

LECHE DE AVENA-CACAO AMARGO

Materiales:
1 envase de 1Lt (ojalá de vidrio)
1 juguera
Pesa digital
1 Colador 
1 Embudo

Ingredientes:
35 gr de avena (hay que remojarla previamente en agua fría hasta que se hinche).

1 cucharada y media de esencia de vainilla.

20 gotas de estevia o azúcar moreno.

1 pizca de sal de mar.

1 cucharada colmada de cacao amargo.

500 cc de agua filtrada .

Colocar los ingredientes en la juguera. Licuar durante 10 minutos, en velocidad baja.

Colar y verter en el envase de 1 litro. Agregar 500 cc de agua filtrada, mezclar y dejar enfriar en el refrigerador*. 

¡Queda exquisita!

*Puede durar entre dos a tres días en el refrigerador. 

Si quieren aprender más sobre este mundo, recomiendo tomar el taller de Crecimiento Vertical. 

Les dejo el link:http://www.crecimientovertical.cl/#!talleres/c1hm

d ó n d e c o m e r e n B a r c e l o n a

Barcelona está lleno de lugares para comer. La oferta es muchísima, pero no siempre tan buena, por lo que ir registrando lugares para poder volver o recomendar ha sido mi manera de moverme.

Dentro de mis últimos registros:


En Barrio Gracia,

Pepa y Tomate

Se come realmente bien, muy sabroso. Siempre hay mucha gente por la noche, por lo que recomiendo ir a la hora de comida y pedir el menú.

Plaça de la Revolució, 17
08012 Barcelona

http://www.pepatomate.com/

Bar Teatro Lliure

Para picar algo está muy bien, sobre todo en la terraza en estas noches de verano!
Carrer Montseny, 47, 08012

http://www.teatrelliure.com/es

La vietnamita

Un pequeño local en Torrent de l´Olla,78  que permite armar tu plato con los ingredientes más típicos del sudeste asiático. Buenísimo! 

 

Úbeda 

Este lugar lo conocimos por casualidad. Buscando comer un buen jamón, entramos a probar esta delicia! Ofrecen cata de diferentes jamones, y especialmente uno alimentados con aceitunas! Además con su propio producción de Gin Úbeda que ganó el Premio al Mejor Gintonic de Barcelona según Time Out  2010.

Tomar una buena copa de vino tinto, con un exquisito pan con tomate y un riquísimo jamón, fue una experiencia inolvidable! 

Carrer Córcega 339

http://www.ubedagintapas.com/

Sushi Yen

A la vuelta de casa está este sushi, al más estilo japonés. Se come de maravilla! Además de la buena atención, los rolls son riquísimos, y además cuentan con un menú tanto de comida y cena a 13 euros, que incluyen 5 porciones para tener un buena y variada degustación.

Carrer Gran de Gràcia, 180 

http://www.restalo.es/restaurante-japones-yen

En Eixample, c/ Enrique Granados,

Cosmo

Café y galería de arte.
Buen café, sandwich y pastelería. 
Situado en una esquina arbolada, detrás de la Universitat, donde se inicia esta calle, la que se ha ido poblando de buenos restauranes y cafés, pudiendo disfrutar de una buena caminata por su bandejón peatonal lejos de las masas de gente.

Carrer enrique Granados 3

 

Bodega Granados 

Un poco más arriba, está este restaurant con riquísimas tapas, buen vino, buen diseño y  precio razonable para lo bien que se come!

Carrer enrique Granados 6

En Raval, 


                         Café - Bar Centric

Entrando al Raval, sobre Carrer de les Ramelleres, 27, está este café-restaurant que me gusta mucho por su ubicación, diseño y  ventanales, que hacen que uno no pierda contacta con el exterior. 

 

En Barceloneta,
                         
                              Can Mano

Al fin pudimos dar con esta picada donde se come muy bien, desde pescados, mariscos y carnes, en platos combinados o por porciones. El estilo es casero, muy local, y de bajas pretenciones, resultando ser muy acogedor. Todo esto, junto a una buena comida a precio barato, máxima combinación!

Carrer del Baluard, 12, 08003.

 

Bizcocho de zanahoria y amapolas

Hace un tiempo que ando probando distintas recetas de hacer bizcochos sanos, sin azúcar blanca, y bajos en grasas animal.

La idea, es ir buscano ingredientes que puedan ir reemplazando la materia grasa animal, por la vegetal, y eliminar el azúcar, reemplazándola por azucar negra, miel y/o estevia

Mi última receta que probé ayer, fue un bizcocho de zanahoria y amapolas, con harina integral y miel, y quedó buenísimo!



Ingredientes: (para un molde pequeño de 20 cm de diámetro)
2 huevos
1/3 taza de miel
2 zanahorias ralladas
1/4 taza de semillas de amapolas
2 cdt de levadura en polvo (polvos de hornear)
15 gotas de estevia líquida
1/2 taza de aceite de girasol o de oliva (este último, aún mejor)
1 1/2 taza de harina integral


Mezclar los huevos con la miel. Agregar la zanahoria rallada y amapolas, y las gotas de estevia. (Agregar más según gusto). Luego el aceite de girasol y revolver. Ir agregándo de a poco la harina y los polvos de hornear, hasta tener mezcla semipastosa. Verter en el bolde previamente aceitado.
Hornear por 25- 30 min a horno medio,190º. Y ya!

T a u b e r b a c h

Uno de los festivales de teatro, danza, música y circo más grandes de Barcelona, es el festival GREC, que cada julio invade la ciudad con una variada selección.

Esta vez, tuve la oportunidad de asistir a un espectáculo que me dejó realmente emocionada, "T A U B E R B A C H "


 

Es una obra de ALAIN PLATEL( Bélgica) quien hace unos años lleva investigando aquellos movimientos resultantes de áreas de la mente no afectadas por la civilización o la sociedad. 

Lo que tengo entendido, es que él, estudió educación especial y se especializó en personas con discapacidad mental y física, por lo que en sus obras muestra el resultado de la exploración de estos movimientos que rompen con la belleza no convencional.

En esta obra, interpretado por la actriz Elsie de Brauw y cinco bailarines, se crea un lenguaje único y "especial", con movimientos primitivos y poco estéticos,  logrando emocionar, enternecer, y embellecer profundamente. Muy en contraste de lo que hacemos permanentemente como sociedad, en excluir y esconder, lo nos parece "anormal", feo, y poco estético.

O s t e o p a t í a

Desde que llegué a España, comencé a escuchar mucho de esta terapia, tanto por gente que había consultado por dolores articulares y/o musculares, o por ir caminando y toparme con varios centros que ofrecen osteopatía. Así me enteré que en Europa, especialmente en Francia, Inglaterra y España, es muy frecuente el uso de esta terapia y con buenísimos resultados.
 

La osteopatía la clasifican dentro de las medicinas alternativas, y cada vez más, está siendo integrada en programas universitarios o postgrados especialmente en los que siguen carreras de fisioterapia. 

La osteopatía nace hace más de un siglo, por un médico, A.T Still quién con un extenso conocimiento de anatomía y fisionomía,  postuló que la biomecánica del organismo, y su correcto funcionamiento, afecta a la estructura global del cuerpo. Relacionando así el sistema sistema musculoesquelético, con los órganos y visceras y resto del organismo.

Hace un par de semanas había comenzado con un dolor de hombro y brazo derecho que me tenía mal y a momentos me afectaba hasta el cuello.

Así fue como llegué a manos de una osteópata y experimenté por primera vez esta magnífica experiencia! 


Me preguntó por mi historia clínica y específicamente por mis dolores musculoesquelético, haciendo mucho hincapié en la existencia de caídas, golpes y traumatismo, incluyendo heridas y cirugías. Para ellos cualquier agresión, es una situación que genera un estrés  tanto a nivel de tejido blando como en los nervios y  en la fascia(que recubre todos los músculos). El dolor genera una memoria celular, que a la larga se transforma en una contractura muscular, y luego en mala postura, que afecta a toda la mecánica, y por ende, un mal funcionamiento de todo el aparato locomotor que con el tiempo conllevará a lesiones más graves, y a la vez irá afectando, por correlación anatómica, a otros sitios, como a órganos y visceras. 

http://www.pinterest.com/pin/42925002671223514/         Por Fernanda Uribe

Y es aquí, donde veo lo más interesante. 

Porque al mirar al individuo como un todo (que es lo que habitualmente como médicos olvidamos), comienzan a aparecer  asociaciones de síntomas que se correlacionan entre sí.
Y por ende un dolor muscular, sí se asocia a dolores o mal funcionamiento viscerales. 
Como por ejemplo, un dolor de cuello y malestar cervical, se relaciona con alteraciones gástricas. 

La explicación y el sustento teórico de estas asociaciones están basadas en relaciones anatómicas y fisiológicas, usando el mismo lenguaje alópata que nos enseñan a los médicos.
Por lo tanto, según el recorrido de los nervios, se van a ir generando redes de bloqueos nerviosos, que pueden ir explicando la existencia de otros síntomas en otros órganos y sistemas.

La terapia que hacen, es toda manual. Realizan reajustes de la columna y de las vértebras. También de los huesos del cráneo, manipulando con unos suaves movimientos, las suturas y huesos de la cara (osteopatía craneal) y masaje visceral.

Creo que como paciente, no hay nada mejor, que ir a una terapia donde cada detalle es valorado, y nos observan como un todo, no como sistemas parcelados e independiente entre sí.

Datos de osteópatas

En Barcelona:
Didac Girao:  +34 606 643 265
Afons :+ 34 616 074 831 
En Coimbra:
Marta : + 351 969 582 337

www.osteopatas.org/ 
http://www.escuelaosteopatiamadrid.com/ 

c o n r a d r o s e t

 

Ya que estoy en Cataluña, no puedo dejar de nombrar a este increíble ilustrador que había conocido cuando estaba en Chile, y que este fin de semana pude conocer algunas de sus obras.

 
Es más, lo sigo por facebook, instagram, y blog, y fue muy chistoso estar un día en la plaza del Sol y de repente aparece él, en vivo y en directo!!!! jaja!

En fin... En la tienda Vinçon hizo un bellísimo mural, y estaban algunas de sus obras lo que fue más emocionante aún.

Recomiendo muchísimo su página página web donde expone todo su trabajo.

http://conradroset.com/

c o o k b o o t h

Fue muy gracioso cómo me enteré de esta nueva aplicación. Ibamos un día de semana, caminando cerca del barrio de la Sagrada Familia, con mi amiga Tarraconense, y de repente, pasan un par de chicos frente nuestro, y ella se pone algo nerviosa y me comenta algo como: ay! luego te explico....

En vez de ser una historia romántica, como había imaginado, era que se nos habían cruzado uno de los inventores de esta aplicación.
Y fue así como me enteré de este nombre,

             "COOKBOOTH, you are what you cook".

Me pareció muy interesante la idea de subir recetas y hacer fotos, y más aún el formato de esta aplicación.

Es una red social, como un instagram de recetas, donde además puedes poner filtros y encuadrar tus fotos de lo que vas cocinando, y además vas siguiendo a "chef" y guardando recetas que te interesen.

Lo mejor, es que es gratuita, fácil, de muy buen diseño y uno de los creadores, es catalán.

http://www.cookbooth.com/ 

http://www.cookbooth.com/

 

c e n t r o a r t í s t i c o S A N T L L U C

S A N T  L L U C

Acompañando a mi gran amiga, que está de visita unos días por la ciudad, conocí SANT LLUC. En pleno centro, a pasos de la catedral, se inauguraba una exposición a la que queríamos asistir. Lo que más me gusta del Born o el Gótico, es cómo, misteriosamente, aparecen edificaciones de piedras de plena edad media, rescatados como centros culturales, escuelas de arte, museos o bibliotecas. Un

 bien, que en sí mismo es una obra y lo mejor de todo: el acceso es abierto a todo público.

EL CERCLE ARTISTIC SANT LLUC nace como una asociación de artistas modernos a finales del mil ochoscientos, y se ha transformado en un espacio que ofrece clases de distintas técnicas artísticas, collecciona piezas de arte, tiene una sala de exposiciones temporales y además un café-restaurant que quedará pendiente de probar en una próxima visita, pero que promete mucho.

Los talleres que ofrecen estos meses son de dibujo, técnicas pictóricas, acuarela, clases con modelaje en vivo y grabado. Las clases son de 3-4 horas semanales, y cuesta al rededor de 100€ por mes.

Mercaders 42, 08003 Barcelona 

www.santlluc.cat

y o g a

El yoga para muchos, ha sido un descubrimiento que les ha cambiado la vida.

Realmente puede llegar a ser un amor a primera vista o un amor que es necesario cultivar. Para mí, ha sido de esos amores que van y vienen, pero este último tiempo ha empezado a ser parte de mi cotidiano. 

No sé si es mi mente o mi cuerpo el que lo pide. 
Pero la calma, el trabajo interno, y la paz que he logrado con una práctica más continua, es mi nueva addicción.

He probado algunos centros en Barcelona, sobre todo en mi barrio, que al parecer por ser un barrio algo chic, se ha poblado de centros de yoga. Cosa que me parece genial! Bendita moda!

Entre los que puedo recomendar, son:

1. YOGA BINDU, barrio Gótico.
 http://yogabindu.info/home/

Cuenta con horarios flexibles, sin matrícula, y se paga cada clase a 4 o 5 E. Este centro es de una chilena, que lo ha hecho con mucho amor y dedicación. Les va tan bien, que se han ampliado y ya cuentan con dos centros. Y tienen clases de lunes a domingo! Lo que es fundamental para la gente que le gusta practicar a diario!
Además realizan talleres, intensivos, retiros, y muchas actividades. Está muy bien! Yo conozco los dos centros y la verdad, YOGA BINDU es de mis favoritos.


2. Mi nuevo descubrimiento fue YOGA&YOGA, en mi amado barrio de Gracia. 
www.yoga-yogabcn.com/

También cuentan con varia disponibilidad de horarios. Distintos profes y estilos de yoga. De precio está bastante bien, y cuentan con clases por las mañanas a solo 5 E. Se nota que tienen mucha  seriedad por lo que hacen, y cada fin de semana hay actividades y talleres muy interesante.


3. Luego, hay una pequeña sala, un tanto misteriosa, donde he practicado buenas clases de hatha yoga. LOTUS BLAU
http://fundaciolotusblau.org/es/

Tienen un rollo muy bonito con el yoga y proyectos sociales.
Es una fundación que busca el bienestar de las personas, acercándolo a personas en riesgo social, o con problemas médicos. Por ejempo tienen un programa especial para pacientes oncológicos en el Hospital de Mataró.


Además les comparto otros centros de yoga que están muy bien. Lo más importante, creo yo, es que uno se sienta cómodo con el lugar, con su filosofía, y  el estilo y la orientación que le dan al yoga. Que es todo un mundo y es muy diverso! Creo que al existir tanta variedad, hay que probar hasta encontrar el que a uno el haga más sentido.

http://yogaroom-bcn.com/yoga-room-barcelona/

http://www.yoga-dinamico.com/

http://www.barcelonayoga.es/

http://sattvagracia.com/yoga/

b a t i d o s v e r d e s

Hace un par de meses que empecé a escuchar acerca de los batidos verdes, una mezcla hecha de frutas, verduras y hojas verdes. Llegué a ellos en búsqueda de desintoxicar el cuerpo a través de alimentación saludable, y desde entonces, no he dejado de leer en distintas fuentes acerca de sus beneficios.

Y al fin, me decidí por probarlos.
Una buena licuadora, 2 frutas, 1 verdura con alto contenido de agua, un puñado de hojas verdes que aporta la famosa clorofila, agua o cualquier base líquida, y finalmente endulzar con estevia a gusto.

Las mías han sido de manzana verde, plátano, zapallo italiano, hojas de rúcula y albahaca y agua. Hace tres días que los voy tomando en ayunas, y el efecto es inmediato! Es muy energizante para empezar el día, mejora mucho la digestión y tomando dos vasos, no vuelves a sentir hambre en muchas horas.

Dentro de los beneficios, me quedo principalmente con la eliminación de toxinas, el aporte nutritivo de los vegetales crudos, y el fortalecimiento del sistema inmune.

Lo recomiendo mucho, y les comparto algunos links donde me he inspirado!

http://www.lovinglife.cl/blog/a-tomar-batidos-verdes/

http://www.habitos.mx/juicing/jugo-verde-desintoxicante-4/